DESSERTS

 

Honningkontaminert irsk whisky på bringebær-speil med vaniljeis.

Løs opp honning i oppvarmet whisky (fortrinnsvis malt) til passende søtlighet .

Bruk halvtinede frosne bringebær (passende porsjon) og arranger et"speil" /en oval /et krater

og en ”klatt” is inni , hvoretter man slår 2-3 spiseskjeer  varm/lunken whisky med honning over.

 

Cognacflamberte fikener med vaniljeis.

Bruk hermetiske fikener i lake. Beregn tre fikener pr.pers.

Alle fikener med lake slås over i en dyp panne, hvoretter alt kokes  kraftig slik at mesteparten av vannet i laken dampes bort. Når laken begynner å tykne slå over cognac og flamber. Men ta pannen bort fra avtrekket når du tenner !!!!

Server umiddelbart mens den cognac-infiserte laken er varm. Ha is opp i på forhånd og ha litt lake over, sammen med de varme fiknene.

 

                 

Fargerik tropisk frukt i cognaclake

Kutt opp frisk mango og papaya-frukter i terninger (gul og oransje) og spe på med litt oppskårne skiver eller biter av kivi (grønn). Løs opp en /to spiseskjeer honning i svak oppvarmet cognac (ikke for høy temp.!!).Slå dette over de oppskjærte tropiske fruktene. La dette stå noen timer i kjøleskap for å ”trekke”. Serveres med krem.

Flamberte hermetiske plommer (Maxi) .

Hell alt innholdet i stekepanna, og la det koke til laken tykner. Flamber med ROM . (vekk fra avtrekket!!) Serveres varm med vaniljeis  (eller m ed krem ?

ARNE's

Lun epleterte med vaniljeis.

Epleterte (5-6 personer)

2 kopper mel

2 kopper sukker

2 ts. bakepulver

Ingrediensene røres sammen.

1 egg smuldres inn i de blandede ingrediensene.

5-6 epler i båter legges i smurt form. Deigen smuldres over.

Smør (meierismør eller Melange marg.) høvles med ostehøvel og legges i ett lag over det hele. Strø med hakkede mandler.

Terten stekes på nederste rist iovnen ved 200C i 40 minutter.

Til form passer best en ikke for høy glassform omkring 18x25x4 cm. Deiglaget bør være omkring 2 cm tykt.

Arne Åsheim,s

Bringebær”is”

½ kg bringebær (frosne (tines) eller friske).

1/3 L kremfløte

Sukker

Melis

Vaniljesaus.

Krokanis

Overfør bringebærene til foodprosessor, tilsett omkring 300 -500 g sukker og kjør det sammen til en fin pasta. Tilsett kremfløte og slå det godt sammen i prosessoren. Hell blandingen over i en plastboks. Sette i fryseboksen til frysing. Pass på at konsistensen til bringebærisene er passe myk/hard når den skal brukes.

Sikt litt melis over en flat deserttallerken. Hell litt vaniljesaus på tallerkenen. Legg opp to store kuler bringebær-is (lages med kuleis-skje). Legg opp tre små kuler med krokanis og server.