DINNERS

EIKEBLADINNBAKTE ØRRETFILEER I FOLIE

Samle en bærepose med GRØNNE hele eikeblader.
Bruk to store ørret (laks) fileer som er fri for skinn .
Rull ut en passende lengde folie.
Lag en seng av eikeblader slik at det danner underlag for hele fileen.
 
Legg fileen på eikebladsengen, - krydre med lik mengde salt og sukker , -
ca 1-2 ss av hver ? + pepper
 
Ta et beger med seterrømme over i en bolle . Klipp/skjær opp en potte
med basilikum (grønn eller brunrød) , og bland det inn i rømmen.
Tilsett forsiktig litt etter litt akevitt, sherry eller cognac,  og rør inn , men
OBS! – det skal ikke mye til før rømmen blir for tynn !!!
(Dette bør gjøres ferdig før du begynner!)
 
All rømmen med innhold smøres utover fileen som er krydret.
 
Den andre fileen krydres også med salt, sukker og pepper , og legges forsiktig
oppå den første fileen m/rømme.
Så dekkes det hele med mer eikeblader, og  pakkes inn i folien. Kanskje vil det være fornuftig å pakke inn i mer folie, slik at det ikke blir noen lekkasje.
Det avgis jo en del væske som bør taes vare på.
 
Settes inn i ovn ved 130 grader i 1 ½  time.
 
BON APETIT !!

Arne Åsheim's

Fiskegryte

2 personer

Torsk, laks/ørret.

Reker og blåskjell kan tilsettes etter smak.

1 stor løk

4-5 vårløk

3 gulrøtter

Sellerirot i tilsvarende mengde som gulrøtter

1/3 squash

3 fedd hvitløk

Etter smak: 1/3 rød paprika

Salt

Pepper

Olivenolje

1/3L Kremfløte

Skjær opp passe biter av 400g fisk. Frossenfisk skal være tint.

Grønnsakene strimles, løk og vårløken finsnittes, squash snittes i litt større biter.Grønsakene freses i olivenolje, salt pepper i en stor panne (Party-panne). Squash tilsettes sist slik at den ikke blir for bløt.

Tilsett fløte til grønnsakene samt finhakket hvitløk. La det hele redusere noe. Tilsett fisken og dytt den noe ned blant grønnsakene. Sett på lokk - la det hele trekke ved svak varme til fisken er ferdig. Reker og blåskjell (hermetiske) tilsettes helt til slutt. Server med kokte poteter eller fint brød og smør.

Arne Åsheim's

Biffgryte

 4 personer

 400-500 g indrefilet av okse eller godt mørnet ytrefilet/mørbrad.

2 terninger klar kjøttsuppe (Maggi)

Olivenolje

Stekemargarin

Kremfløte

Jensen peppersaus

Tomatpure

7-10 soltørrede tomater

1/3-1/4 rød chillipepper

15-20 champignon/aromachampignon

2-3 mellomstore gulrøtter

Sellerirot i tilsvarende mengde som gulrøttene

6 stjerneløk eller charlotteløk

3 vårløk

1 hvitløk

Pepper, paprikapulver og salt

Skjær kjøttet i strimler og brun strimlene i panne med stekemargarin, smak til med salt, nykværnet pepper og paprikapulver.

Tilsett 0.5L vann og de to terningene med klar kjøttsuppe. La dette trekke til kjøttet er passe mørt. Pass på at væskemengden akkurat dekker kjøttet. Dersom det reduseres for mye må det tilsettes litt ekstra vann.

Skjær de tørkede tomatene i fine strimler og legg de i en kopp med vann som akkurat dekker strimlene.

Fres skivet champignon i stekemargarin sammen med litt salt og nykværnet pepper.

Strimlet gulrot, sellerirot, stjerneløk samt finkuttet vårløk og chilipepper overføres til stekepannen med olivenolje, tilsett litt nykværnet pepper og litt salt og fres grønnsakene myke i olivenoljen. Til slutt tilsettes ½ finhakket hvitløk til grønnsakene. Pannene tas av varmen.

Til kjøttet og kraften tilsettes 2 spiseskjeer med tomatpuré, bløtnede tomater med væske, ¼ flaske med Jensen peppersaus og 3-4 ganger den mengden med kremfløte. Overfør grønnsakene og la gryten trekke ved lav varme (ikke koking) i 15-20 minutter.

Serveres med Jasminris og grønn salat.

Salatdressing I

1 del rød Balsamicoeddik, 3 deler ekstra virgin olivenolje, salt og nykværnet pepper.

Salatdressing II